鲈鱼是一种淡水鱼，一般主要分布在大西洋和中国沿海与通海的淡水水体中均产，尤其是东海和渤海较多。因为生活在自然环境中，所以它的肉厚鲜美，十分鲜美清脆，受到了很多人的喜欢，所以鲈鱼成为了我们挑选鱼肉的完美食物之一，而且鲈鱼的营养价值也特别的高，也是咱们餐桌上很常见的家常菜。

不过，有很多小伙伴在做鲈鱼时，也许味道并不是想象的那么好吃，一般我们做鱼就是清蒸、红烧等等，今日小编要和我们同享壹个关于鲈鱼的新吃法，食材做法都很简单，只需多加壹个番茄就行了，整个过程特别详细，一次就成功，好吃美味还下饭。

下面，就抓紧和我一起来看看吧。

番茄鲈鱼

食材:

鲈鱼一条

番茄壹个

食用油

食用盐

胡椒粉

白糖

鸡精

大蒜

生姜

大葱白

小葱

料酒

蚝油

番茄酱

做法:

1、首先大家预备壹个食材，新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，放在清水里，将它清洗干净，然后捞出备用。

2、把鲈鱼从中间片成2半，切掉鱼头，再把鱼肉沿着鱼骨片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成小块和鱼头放在一起备用。剔出鱼肉上面的鱼刺，把鱼肉斜切成均匀的薄片备用。

3、下一步大家最初清洗，在鱼骨和鱼片中加入适量的清水，把鱼骨抓洗一分钟左右，洗净表面的血水后再捞出，换清水，加入少许食用盐，再次抓洗干净，捞出备用。加入食用盐能更好地去除鲈鱼中的血水，减少腥味。

4、接着，大家把鱼骨腌制一下，在盆中加入食用盐1克，胡椒粉 1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。

5、下一步，大家把鱼片清洗一下，用手抓洗出鱼片中的血水，洗净后捞出，放在笊篱中，挤压出鱼片中的水分，放入盆中备用。

6、接着，大家把鱼片腌一下，在盆中加入食用盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀向鱼片码味，打入壹个蛋清，摔打抓匀。用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许的玉米淀粉，继续抓匀备用。

7、下面，大家预备小料，大葱白一段，切成马蹄片，姜一块，切成薄片和葱放在一起备用，番茄壹个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块，小葱一根切成葱花放入盆中备用。

8、食材预备好以后，大家最初烹饪，锅内烧油，等油充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停地摇晃炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时，还不会粘在锅底，开中火，煎一分钟左右，鱼骨2面煎黄、煎香时，倒出控油。经过煎制的鱼骨香味更浓。

9、锅内再烧油，油温5成热，倒入葱姜爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后，倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎，炒出汁水，然后延锅边淋入适量清水，水烧开后最初调味，加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食用盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克搅拌化开调料。

10、然后把剪好的鱼骨倒入锅中，大火煮2分钟，2分钟以后，鱼骨已经煮熟，充分入味，捞出放入汤盆。

11、接着，把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出，把鱼片和鱼骨放入同壹个盆中，然后把锅内的番茄汁均匀的淋在鱼片上，最后再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。

好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼就做好了，是不是感觉很简单啊？跟着我的流程一起做，鱼肉嫩滑，好吃入味，汤汁鲜浓，绝对的美味。

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