接下来，大家将为您说明绵阳米粉线上小吃系列的商用技术配方。

首先，大家需要炒制酱料。

将红花椒和新一代辣椒段浸泡在开水中，使其表面出现密集的小泡，同时炒出香味。这样可以减少红酱的水分，同时熬制15分钟。在熬汤的过程中，大家需要将火调成微微沸腾的状态，避免运用大火，以免将水熬干。

接着，大家需要加入姜片进行焯水。

先将食材焯水，去除腥味。在焯水过程中，大家需要撇去表面的浮沫。

然后，大家需要预备干竹笋，提前一晚用清水浸泡一晚。浸泡到一掐就软，内部肉质柔软，将肥肠表面炸到微微起泡即可，不能炸太久，先捞出备用。

将炸好的肥肠放入高压锅中，加入辣椒、姜片、花椒，再加入提前制作好的红汤，红汤要没过肥肠两厘米。也可以挑选购买清理好内脏的鸡，破膛后去除内脏、鸡屁股，然后将其剁小。

接下来，大家将为您说明清红汤的制作方式。

将烫好的米粉加入一半的清汤和一半的红汤。如果顾客挑选海带、豌豆作为浇头，大家需要在盛清汤时加入一定量的海带、香菇和鸡肉，最后再加入半碗红汤。如果挑选其他浇头，大家只需要盛上半碗清汤，再加入半碗红汤。今年，大家可以根据顾客的口味加入浇头，例如肥肠。肥肠的数量根据价格而定，一般为3-4块。这样，一份青红汤口味就制作完成了。