排骨可以炒，可以炸，可以煮汤，还可以炖呢，芋头炖排骨就是壹个常见的最佳组合。芋头炖排骨一百单人中就有一百种感受，但是很多人都是认为芋头炖排骨荤素组合，芋头的粉腻加上排骨的香甜，让人吃起来口感细腻，鲜甜美味。

芋头炖排骨

排骨是“食肉动物”的最爱，红烧后更觉香浓。它与芋头的组合更是让人爱不释口呢！芋头的生涩顿消，代之以温柔绵软；排骨则不再受略感肥腻的小问题困扰，多了一份自然与平和。

芋头炖排骨

芋头炖排骨的做法有很多，有简单的，也有复杂的，但是如何样的做法才能让芋头炖排骨更好吃？其实，如果是爱喝汤，想汤更好喝的话排骨过水之后就可以跟芋头一起煮了；但是如果想要汤好喝的同时，排骨、芋头也好吃的话，就应该先把芋头、排骨和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮。

芋头炖排骨

芋头炖排骨荤素最佳组合，两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动主题必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中，排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%，大部分营养还在排骨里，所以喝完汤之后，排骨也要吃哦。

芋头炖排骨

芋头也能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。而且它所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

芋头炖排骨

所以，芋头炖排骨的营养价值很高呢，心动了吧！下面大家就一起来看看芋头炖排骨如何做吧！

用料：排骨300g、芋头350g、蒜1颗，切片、话梅干2颗、热水2量杯、盐适量、玉米淀粉适量、葱段装饰、红油豆瓣酱2汤勺

腌料：生抽2茶勺、老抽1/2茶勺、糖1/2茶勺、玉米淀粉1/2茶勺、料酒1茶勺、白胡椒粉少许

勾芡：生抽1茶勺、糖1/2茶勺、蚝油1茶勺、玉米淀粉1茶勺、水2汤勺、麻油少许

流程：

1.排骨放入煮开的水里焯水，约3分钟。

芋头炖排骨的做法

2.排骨去水捞出后，加入全部的腌料，拌匀腌制20分钟。

芋头炖排骨的做法

3.话梅干加入热水泡20分钟，泡出话梅水。留着备用。

芋头炖排骨的做法

4.蒜瓣切片，调好勾芡汁备用。

芋头炖排骨的做法

5.铸铁锅内加入少量油烧热后下蒜瓣和豆瓣酱炒香，炒出红油，再加入排骨。

芋头炖排骨的做法

6.倒入话梅水以及话梅，加盖小火炖制。（水量需要淹没排骨为宜）

芋头炖排骨的做法

7.在炖排骨的期间。芋头切大块泡在水里约15分钟，去表面淀粉质。捞起抹干水份，撒上薄盐扑上玉米淀粉。锅内倒入少量油，煎至两面金黄，取出备用。

芋头炖排骨的做法

8.等排骨差不多煮酥软，加入煎好的芋头一同炖煮，直到排骨酥软，芋头软绵但不烂。期间需要时不时搅拌以防粘底。

芋头炖排骨的做法

9.最后倒入勾芡汁，收汁到喜爱的程度。撒上葱段即可食用。

芋头炖排骨的做法

小贴士

煎过的芋头不要易散。