食材：

鸭血250克、豆腐300克、盐2克、酱油4克、香油10克、大葱5克

做法：

先将鸭血清水洗净，切成小方块，豆腐同样切成小块。

分别放入开水中焯一下，捞出控净水。

汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。

放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

加入细盐、味精、酱油、葱末。

待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

营养评论：

鸭血中有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而且鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更综合。但鸭血含钠量偏高，提议吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。