酸辣蘑菇所做为自己1人量，做多做少调料依单人口味与菜量多少适量增减。

废话不多说，流程直接走起：

预备食材：平蘑，红辣椒丝，葱，醋，白糖，生抽，盐

首先，蘑菇焯水＋预备调料

锅里烧热水，放入适量盐，同时另接一小盆冷水，蘑菇洗净，择成小块儿，配调料，3-4勺醋、1-2勺糖、半勺盐、半勺生抽，

然后切葱花，红辣椒切丝，预备炝锅

锅里的水开，倒入蘑菇焯水，蘑菇下水过一下，大约10秒，捞出倒入冷水中，等锅里水开，冷水中的蘑菇再一次下锅焯水，过一下捞出，同样大约10秒，不需要水开，捞出后放入冷水中，捞出沥水装盘，这样能很好的去除蘑菇的怪味和蘑菇中的草酸。

紧接着，起锅热油，倒入葱花、红辣椒丝炝锅，

倒入蘑菇，翻炒约十几下，

倒入调好的调料，翻炒几下，炒匀入味，即可出锅装盘。