南瓜富含类胡萝卜素等维生素及果胶、矿物质等，营养丰富、甜而不腻，有一定的解毒和助消化的作用。南瓜疙瘩汤，做起来极其方便，而且开胃。和面是决定因素，面不容和得太稀，亦不易过硬，和好后让面稍许醒会，面的感觉更好，手艺过硬的话，筷子或小勺子都可以作为工具，也可以用模具、漏勺等来做。配上适宜的菜，这南瓜疙瘩汤绝对深受家人的喜爱。

南瓜易烂，想要品相好看的话，不可煮的时间过久，还可以先将南瓜炒下再煮。

若是再添加几叶绿色的苏州青或生菜叶子，那更是色香味俱全了。想要营养再丰富点的，可以在煮汤时下点虾呀、肉泥或肉丁、鱼片等，可谓是富含碳水化合物、脂肪类及蛋白质及维生素、矿物质及膳食纤维了。