食材明细

• 啤酒300g

• 板栗20个

• 排骨500块g

• 水300g

• 料酒15g

• 生抽20g

• 煮肉香料5g

• 油15g

• 盐适量

• 老抽5g

• 陈醋2g

• 葱各5g

• 黄冰糖15g

• 姜适量

• 咸甜口味

• 煮工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

【山东】板栗烧排骨的做法流程

• 1

  预备材料，葱切段，姜切片，板栗煮五六成熟，排骨冷水上锅，（份量外的水），水开煮三分钟，捞出冲洗干净

• 2

  锅里放入油，把冰糖碎放入抽中，小火炒冰糖

• 3

  小火不断翻炒至冰糖融化成为焦糖色冒很多小泡泡，糖色就炒好了

• 4

  放入排骨炒匀

• 5

  放入葱姜

• 6

  放入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀

• 7

  放入煮肉香料

• 8

  放入水、排骨大火烧开转小火炖

• 9

  炖至水剩三分之一时加入板栗

• 10

  放入适量盐，收汁排骨就好了，大约共40分钟

• 11

  成品图

小窍门

1、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好 2、加入啤酒排骨肉会相对嫩 3、板栗我用的去壳板栗 4、花生油不用放太多，排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香叶、草果等

运用的厨具：炒锅