家常炖鱼汤，煎至金黄加热水，汤汁乳白味道鲜

大家家的人都喜爱吃鱼，不管是红烧鱼、清蒸鱼还是清水炖鱼都是十分喜爱的。记忆中的铁锅炖鱼汤是最记忆深刻的，那时候在家炖鱼汤，特别简单，只需要买到好的鱼，加上豆腐在汤里，炖出来的味道那真是原汁原味，可是想把鱼汤炖成奶白色，很多兄弟都会发愁，不用担心，记下小编的流程基本就会达成所愿。

【菜名】：奶白黄鱼豆腐汤

【食材所需】：1块豆腐 ，5g盐，2条黄鱼，1根葱，1块姜

【烹饪过程】：

1、大家需要去市场买来需要的黄鱼，如果买来的是冰冻的，需要先进行解冻，若是新鲜的可以提前让卖家帮忙杀好，省得自己还得动手。杀好之后的鱼需要用清水浸泡一会儿然后清洗干净，这时候需要在鱼身用刀子划上斜刀，这样的目的是为了更好的方便鱼肉入味。

2、在市场别忘了买上一块嫩豆腐，如果有的兄弟喜爱老豆腐也可以用老豆腐，这里根据自己家的喜好来买就行，不同差异就在于老豆腐炖煮时间长，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。对了买来之后豆腐需要用刀子切成大约1.5-2cm的小方块，然后放在盘中进行备用即可。

3、将买来的生姜，洗干净，如果皮太干可以刮掉一些，然后所有切成片状，这样是为了煮鱼汤的时候放点姜除腥味，切成片状更好的入味，也比较好看一些。

4、今年需要将炒锅拿出来，将火打开，等到锅热了之后将预备的油倒入锅中，继续加火，锅中的油热了之后，就可以将预备好的黄鱼下锅进行油煎，这里需要提醒我们的是煎的时候可以调到中火，不容一直大火，容易糊锅。

5、数分钟后鱼两面煎黄之后，需要看看是不是鱼都煎成焦黄色了，这时候是鱼最香的时候。

6、煎黄之后就可以在锅中加开水，不容加的太多，顺势放入姜片，这时候改大火将水继续煮开，这里需提醒我们的是煮鱼的时候全程用大火。

7、鱼快煮熟的时候就可以将预备好的豆腐块放进锅中来一起煮。

8、当大家煮豆腐的时候可以把火调小，今年可以发现鱼汤已经慢慢变成了奶白色，火调小的目的是为了让鱼汤更浓稠，这里需要注意。

9、今年基本就可以将食用盐撒入锅中，这里尽量不容搅拌，以防鱼被搅烂，熟了之后就可以进行试吃一下，如果可以就可以出锅装盘然后将小葱放在表面即可。

【烹饪小贴士】：

1.大家需要注意的是炖白色的鱼汤，最好预备新鲜的鱼。

2.大家要记得先把鱼煎好再炖，加开水，这样就能成奶白的鱼汤了。

【图片来源】：美食生活家

【文案编辑】：王伟