食尚煮易，2015-02-19

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提升机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长. 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。和木耳组合炖汤是很好的食疗汤水。。。

• 苦瓜 ☜ 1根
• 瘦肉200克
• 干黄豆100克
• 干木耳7个
• 火腿块80
• 盐适量
• 清水5碗
• 鸡粉少许

1. 木耳提前泡发开，剪去根部、清洗干净，苦瓜去头尾洗净。

2. 黄豆提前1小时泡开。苦瓜对半切开，用小勺子掏干净籽及囊，再切成小块。

3. 火腿切小块，用开水焯一下。

4. 瘦肉洗净切块。

5. 全部食材放进炖盅，注上清水，用壹个高脚煲、内用支架撑起，隔水大火煮开后，调成小、中火炖1个小时左右。

6. 炖好后调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可食用。

小贴士：炖好后的苦瓜直接吃或蘸酱吃均可，火腿本身有咸味，汤炖好后尝试味道再放盐。不放火腿也可，按自己喜好添加辅料。