丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……

丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层 一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了.丸子汤在乌鲁木齐一般是18元左右一份,另外赠两个油塔子。

丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。绿豆面丸配以荤汤，就做成了丸子汤。

丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点，它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面（或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等[1]）搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子（或白面丸子）。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，就是你将汤喝完后再吃丸子，依然蹦脆。

徐州丸子汤价廉物美，老少皆宜，制作方便，不需要等待很长时间，非常适合广大美食爱好者、老年人、上班族等人品尝，且历史悠久，是徐州特色小吃之一

枣庄丸子汤

在枣庄有个不成文的习惯，什么？那就是老枣庄人赶大集时都习惯不吃早晨饭，到大集上来一碗热腾腾刚炸好的丸子汤。那才是，真叫壹个解馋！

说到散锅丸子汤，那在枣庄人都了解。为什么？因为丸子汤跟当地人性格、口味、消费水平对位。就像潍坊人珍视和偏爱的“朝天锅”一样，都被视为民间饮食文化的骄傲。敞锅丸子汤一般是在农村集镇逢大集、赶庙会时，现场敞篷敞锅煮制出售。丸子汤加工简便，食用方便，口味辣酸，质感柔滑，喝能解馋，吃能管饱，花钱不多，老少皆宜，特别受人喜欢。

传统丸子汤的原料一般是选用萝ト、山药、土豆等根茎类蔬菜，加绿豆和豇豆两种淀粉、鸡蛋、花椒面、生姜米、食盐、辣椒油、食醋、油和香菜末等。做时先将萝ト或山药或土豆洗净。切剁成细末状，加淀粉、鸡蛋、花椒面、姜末、水，搅拌均匀挤成鸽蛋大小的丸子，放热油锅炸出。喝丸子汤要加调料辣椒油、食醋等。

丸子汤碗内，漂浮着红红的油花，碧绿的菜末。鸽蛋大小的丸子，上下窜动，热辣辣，酸溜溜，喝一口鼻梁上就会冒出汗出来。喝丸子汤夏季多放醋少放辣，醋可醒胃开胃，喝后凉爽舒畅，精神为之一振；冬季要多放辣少加放醋，辣可暖胃热身，喝后热乎，身体微微冒汗，天寒地冻，来上两碗，胜过烤火炉子。散锅丸子汤是一种质朴、粗犷、乡土气息极浓的饮食风俗，为枣庄独有。