著名厨房美食专家 文 怡

食材：猪肝200克，番茄2个，玉米一根，姜、白醋、盐、淀粉、料酒、香油适量。

做法：1.用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取壹个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。2.20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，洗净沥干。放入碗中调入料酒、盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。3.把番茄洗净，切成块。姜去皮切丝。玉米洗净后，切成大块。4.锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，再加入适量盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，猪肝变色关火，淋入香油搅匀出锅。

提醒：番茄分两次放，首次是为了煮出浓厚的番茄味。第二次放，为了汤更好看，也能吃到成形的番茄。