鳝胶其实就是鳗鱼的鱼鳔，是花胶的一种。今日我跟我们同享一道鳝胶炖鸡汤的做法：首先大家预备鳝胶三条，鸡胸肉一块，花旗参片少量，把鳝胶用冷水泡壹个小时（如果是厚点的花胶就要提前壹个晚上泡起来，例如黄花胶，鳝胶是一种小花胶，相对薄，所以泡壹个小时就差不多了），然后用剪刀把鳝剪开，把里面白色的一层膜洗干净，再把洗干净的鳝胶、鸡肉、花旗参所有放进炖盅里加一碗半的水，盖上盖子隔水炖两个小时，最后加少量的盐再炖十分钟就可以拿出来享用了。哇！看起来满满的胶原蛋白呢！