我们好，我是肥糯糯的鹏妈，今日向我们说明一下大家客家人的家常汤：虾仁蛋饺紫菜汤

材料：

梅花肉半斤

鲜虾仁8个

鸡蛋4个

小葱2根

紫菜半块

姜丝少许

调味料：

花生油

白胡椒粉

食用盐

生粉

烹制过程：

1.把梅花肉分成两份，三分之二切成肉片加入生粉、花生油用筷子搅拌均匀待用，另外三分之一梅花肉剁成肉馅。

2.把生葱切碎，葱白放肉馅里，葱花待用，鲜虾仁切成小粒放肉馅中，肉馅中再加入一点食用盐、一点花生油、一点白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀。

3.把4个鸡蛋打入碗里，加入一点淀粉，搅拌均匀。

4.打开煤气炉调到最小火，把洗干净的汤勺烧干水份，用毛刷刷一层花生油在整个汤勺里，等油热了，放入两汤匙鸡蛋液，鸡蛋液边上凝固中间还未凝固时放入一汤兄匙馅料，稍微轻轻压实一下馅料，用筷子快速将己经凝固的鸡蛋液往馅料上面盖上去并轻轻压一下，然后，再翻过另外一面，稍微煎一下，壹个蛋饺就做好了。

5.大火烧开一大碗水，放入姜丝和之前预备好的梅花肉，大火滚两分钟左右，加入洗好的紫菜和蛋饺，大火煮五分钟，加入适量食盐，加入葱花，起锅盛入汤碗。