寒冬里，来一顿火锅，那是再好不过的事情，但是典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，但药膳火锅您传闻过么？将野生天麻作为食材的火锅不仅让您足口舌之欲，更为您带来健康。今日小编的兄弟在中国天麻产业网上班的小芳将教我们如何制作天麻鳝鱼火锅。

小芳说，要先预备好天麻，鳝鱼，猪里脊肉、玉兰片、菠菜，猪心、葱白段、 藕、平菇，精盐，姜末，味精，熟猪油，胡椒粉，料酒，鲜汤。东西预备好了后，就需要将天麻洗净，切片，入笼屉中蒸熟；鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段；猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极薄的水淀粉；猪心入水中氽一下，捞出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水。

以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。

天麻鳝鱼火锅汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。这是因为鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。但是做天麻鳝鱼火锅的时候要注意，死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。（转载自中国天麻产业网）