雨水季——五指毛桃煲鸡汤

昨天，2月20日，进入雨水节气，才算是进入新年的春季了。人们本应是扑给大自然，好好享受春季的美景。

但由于新冠肺炎疫情，我们还是宅家为上。其中的心情，恰如&34;这个时候，抵抗疫情和研究美食就结下了不解之缘。

我这里，主推一款美味应时又养生的五指毛桃煲鸡汤，正是适合春季潮湿的季节食用。

五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布客家地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，成熟时叶子像而得名。是一种药食同源的食品。

五指毛桃煲汤味道，有类似椰子的香气，深受我们喜欢。

客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富，用小火慢煲，时间越长越好，运用明火，效果更佳，具有很好的清热、健脾、祛湿、解困、壮腰，清肝润肺等保健作用。非常是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

具体做法：

五指毛桃根70克，杀好河田鸡母鸡1只、瘦肉200克、蜜枣、枸杞、适量，生姜3片。

将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，少妇，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。

锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。

把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。

取蒸瓮壹个，将焯烫好的鸡块和瘦肉放入，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，加入老生姜3片，加水至蒸瓮的八成；厨房用吸水纸两层，浸水，包裹蒸瓮盖，盖上蒸瓮盖，上电蒸锅中，用蒸汽蒸2.5小时，取出加入食盐适量，调味即可食用。（如果没有蒸瓮，也可以用一般的蒸碗，用电饭锅蒸）

口味：带有椰子的清香，色如淡奶。