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扭一扭

泡一泡

专题编辑：泡泡

自从昨天粉丝主推我买单的活动主题发布以后，点点微信的好友请求爆满，壹个粉丝甚至罗列出一大串的食物清单，更有一枚死忠粉老邓当晚就求约饭。

看在他玉树临风、气质翩翩、温文儒雅、清俊挺拔……的份儿上，再加上主推的店子是鱼头泡饭(东湖店)，头脑“疯”暴后的我欣然同意前往。羊肉泡馍，鱼头泡饭，豆浆泡油条，错不了的！

连着追了五季的《孤独的美食家》，总结下来，五郎最爱的食物也是米饭，甚至在吃意面时也不忘来一碗。在吃拉面都要配碗米饭的日本，倒是也不奇怪。

说到米饭的吃法，泡是一种。“鱼头泡饭”是一道传统鱼菜，就汤下饭，简单粗暴。

鱼头泡饭东湖店走的是质朴平实的田园风。蒜头辣椒一串串挂在墙面，酒坛子在柜台下蹲成一排，店中央摆放着壹个硕大的啤酒桶。木桌木椅，青瓷碗碟，有一种在家的舒坦自在。

这顿饭，少不了家常菜。

芹菜炒肉、炒空心菜、苦瓜炒肉，都是夏天首选，有清热解毒的药用功效。芹菜炒肉组合红椒，红黄绿相间，色香味俱全，而且芹菜清脆，没有影响口感、难以咀嚼的粗纤维。

苦瓜炒肉是真的苦，吃一口，神清气爽，苦不堪言。就连肉片也都是苦瓜的味道。

空心菜没的说，清清爽爽，开胃。

啤酒是装在壹个竹篮里面提上来的。一手握上去，被瓶身密密麻麻的小水珠刺激得壹个激灵。武汉的炎炎夏夜，需要来上一瓶冰啤镇一下内外这股子“躁”。一口下去，透心凉，心飞扬，宵夜不散场。

有酒就有经历。老邓是壹个喜爱旅游和美食的人，也是壹个实打实的梦想实践者。喜爱打鼓，就组乐队；喜爱演戏，就奔去了横店当群演；喜爱壹个人，一见钟情，把初恋变成了妻子。喜爱鱼头泡饭，一吃就是好多年。

米饭能有多好吃？老邓说，清代老吃货袁枚把米饭称之为百味之本。不过袁先生不喜爱汤浇饭，大概是觉得这种吃法亏损了饭本身的甘甜，宁愿一口喝汤，一口吃饭。

但看着眼前这一大盆浓郁的汤汁，在干吃了几口白米饭之后，还是忍不住拿鱼汤泡饭。不吃实属浪费。

一碗好饭，颗粒分明，入口软糯。舀一勺汤汁徐徐浇在米饭上，看着晶莹剔透的一粒粒米饭贪婪地吮吸汤汁精华，浸染上金黄诱人的颜色，慢慢发胀，外形更加饱满，鱼香和谷香在口里融化，生出一种绵长的余味。

鱼尾做鱼丸汤看上去有些寡淡，汤色清亮，不过这鱼丸却是鲜香滑嫩得很。鱼丸统统浮在上面，色泽莹白，汤底铺着萝卜和姜片去腥提鲜。看起来绵软的鱼丸实则弹性十足，每咬一口就能感觉得到它在口中的跳动，口感细腻。

吃上一两个尝了鲜，就试试将鱼头泡饭的汤汁浇上去，味道总算足了一些，也更上镜。

根据稗史记载，秦始皇喜爱吃鱼，餐餐必备有鱼，但又不能有刺。整鱼不能去刺，鱼汤又有“粉身碎骨”之嫌，御厨是想破了脑袋也想不出化解办法，眼见好几个御厨丧命，急得御厨拿起菜刀剁鱼泄愤，剁着剁着灵光一闪，挑出鱼刺，将鱼茸捏成壹个个滚圆的丸子，投入沸汤中。不一会儿，壹个个柔软晶莹、鲜香嫩滑的鱼丸浮出了汤面，盛好呈向了秦始皇。秦始皇很是喜爱，赏了这位御厨。御厨活了下来，这种做法从宫廷也传到了民间。听老邓这么讲，突然觉得一颗鱼丸又有了更深厚的味道。

约一餐饭，结识壹个兄弟。一点点的陌生，一点点地熟悉，谈天说地，把酒言欢，也是人生一大幸事。

店名：鱼头泡饭

地址：鲁磨路茅屋岭公交站对面(植物园)

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