酸菜牛肉汤

材料：牛腿肉300克，酸菜心150克，姜50克葱2棵，牛骨高汤3000毫升，盐1/4小匙米酒1大匙

做法：

1.牛腿肉放入沸水中汆烫去脏后，捞出沥干，切成6厘米x3厘米大小的块备用。

2.酸菜心以清水冲洗干净后切成长方片;姜洗净去皮切片;葱洗净切段备用。

3.依次将酸菜心片、牛腿肉块、姜片、葱段放入电饭锅，再加盐、米酒和牛骨高汤。在电饭锅外锅倒入适量水，按下开关炖煮，开关跳起后再加入适量水续煮，连续煮约2.5小时即可。

正油高汤

材料：猪大骨200克，猪蹄大骨100克，鸡骨架100克，鸡爪100克，洋葱50克，葱50克，圆白菜30克，胡萝卜30克，蒜20克，盐5克，水适量

做法：

1.将猪大骨、猪蹄大骨、鸡骨架、鸡爪洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出洗净后备用。

2.将洋葱、葱、圆白菜、胡萝卜、蒜洗净切大块备用。

3.将洗净切好的全部材料放大锅中，再加入适量水和盐以中火煮3~4小时即可。

海带柴鱼高汤

材料：海带200克，柴鱼片50克，水2000毫升

做法：

1.海带用布擦拭后，加水在锅中静置隔夜或静置至少30分钟以上 。

2.将锅移到炉上煮至快沸腾时，即将取出海带，以免产生黏液使汤汁混浊，再放入柴鱼片续煮至出味(约30秒)，捞除浮沫后熄火。

3.待锅中柴鱼片完全沉淀后，用细网或纱布过滤汤汁即可。