秋冬天天气干燥，很多人们因为出汗得少而骤减了饮水量，这样很容易引致胃失调和身体容易干燥，平时除了要多吃水果外，在日常饭菜中应该多备汤水。莲藕是秋冬天时令蔬菜之一，味道微甜口感爽脆，可以生食也可以炒制或者炖汤，是餐桌上的常客，秋冬天来一碗清爽鲜甜的莲藕龙滑汤，清热凉血、开胃健脾。

广东人擅长煲汤，老火靓汤更是远近闻名，很多的家庭主妇都能煲得一手靓汤。莲藕龙骨汤更是秋冬天养生必不可少的汤水之一。一般人均可食用莲藕，老幼妇孺、体弱多病者尤其适合，非常是高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但是莲藕偏凉性，产妇不宜过早食用。

母亲是煲汤的能手，她煲的老火靓汤是我最喜爱的。以前没结婚时母亲很喜爱煲这道莲藕龙骨汤，营养又美味，我非常喜爱喝。结婚后我煲过几次，后来家婆得了鼻咽癌后，她不敢吃莲藕，这道汤水就很少出今年我家的餐桌上，星期天突然很想喝这道汤便买了龙骨与莲藕过来，顺便也买了瘦肉与苹果煲向家婆喝。

广东人煲老火靓汤喜爱用瓦煲，瓦褒的制作材料决定了它具有加热慢、散热慢、保温好的特征，符合了煲汤时食物变化的特征，用瓦煲煲的汤，食物的营养能够充分溶解在汤里，所以瓦煲适宜用来煲汤。由于家里的瓦煲相对小，我选用了不锈钢煲来煲这道汤。

所需材料

主料：莲藕800g、龙骨500g

配料：瘦肉300g、陈皮、料酒、姜、盐各适量

制作流程

第一步：莲藕洗干净后去皮用刀切成块

第二步：龙骨和瘦肉洗干净后都切成块

第三步：锅里倒入适量水煮开后加入料酒，将龙骨和瘦肉倒进去焯烫五分钟捞起

第四步：煲里倒入龙骨和瘦肉，加入切块的莲藕，洗干净的陈皮和切片的姜，然后加入适量的清水

第五步：盖上盖子大火煲开后转小火煲两小时，煲好后加入适量盐拌匀即可

另外与我们同享一些小窍门关于这道汤的小窍门：1、平时大家见到的莲藕一般分为两种，一种是脆藕，一种是粉藕，脆藕相对适合用来清炒，而粉藕相对适合用来煲汤。2、龙骨和瘦肉焯水可去掉血水，如果水里加入一些料酒、姜葱再去焯龙骨或肉类可去掉一部分腥味。3、煲汤时提议大火煲开后转小火慢煲，可以让食材的味道在汤中尽量发挥出来。4、煲老火靓汤提议用瓦煲，可以让食材的营养充分溶解在汤里。5、适当加入一些陈皮可以使这道汤水喝起来更芳香，而且陈皮有健脾开胃的作用。6、煲汤时不适宜太早放盐，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应。最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。