传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的，我做了一点小小的变化，用广式隔水炖的方法，用紫砂代替瓦罐，炖出来的汤也是很不错的呢，一下子可以喝三种口味，照顾到全家人的口味。
By 一食半刻A 【官方认证达人】
用料
- 猪肉 300克
- 茶树菇 50克
- 墨鱼 5片
- 鸡蛋 2个
- 姜 少量
- 党参 1根
- 红枣 6颗
- 枸杞 适量
- 盐 1勺
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
做法流程
1、猪肉切成块状，然后放入切碎机中切成肉泥。
2、切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、壹个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
3、党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
4、将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。
5、茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
6、墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入墨鱼、党参、枸杞，倒入冷水。
7、鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
8、将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。
9、挑选快炖键，炖煮3小时，出锅时调入盐即可饮用。
10、成品
小贴士
1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。
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