芋头，丝瓜，玉米，板栗，毛豆，香菇，香油，盐，姜丝，一点生抽

挺好吃

草鸭：半只（500g左右）

芋头：250g

枸杞：1大勺（可选）

姜：4-5片

大葱：2小段

香菜／小葱（可选）

料酒：3大勺

盐

水

H T I P S H

• 做向爹娘吃的时候记得多放几颗枸杞，让他们了解你今年也是会养生的人了。
• 煲汤时，请像泡茶和煮咖啡一样，把水当作重要的食材。

H M E T H O D H

• 草鸭斩件，在凉水下反复冲洗几次除去血水

浸泡肉类不容用温水，容易滋生细菌。

• 鸭肉擦干水，在保鲜袋内放4-5片姜、三大勺料酒

将鸭肉放进去，尽也许的排出袋内的空气，然后揉搓揉搓让鸭肉充分接触到料酒和姜片，腌制半小时，如果室温在10度以上，放进冰箱腌制1小时。

经过一段时间的浸泡，鸭肉里的血水会继续释放出来，料酒和姜片有助于去处掉鸭肉的腥味。将这时候再用凉水冲洗两遍沥干，用来煲汤就完全不会有腥味了。

• 锅中火烧热后放一小勺油，另切两片姜，和葱段一起下锅炒香一下。

鸭子本身油相对厚，因此油要少放，只是略爆香一下葱姜就行了

加 . 凉 . 水

• 即将将鸭肉下锅，盖盖，小火烧开。

• 水沸之前也许还会有少量浮沫聚集在面上，用汤勺滤掉，然后转最小火，炖煮1小时，所谓的文火靓汤。

• 一小时后，把芋头洗净去皮，个头大点的对半切开（注意戴手套，芋头的粘液接触皮肤容易引起过敏），枸杞温水洗净，一起放入汤锅。

如果油相对厚，可以用汤勺刮去一些

• 再煮20分钟至芋头软糯，用筷子可以轻易夹开，挑去葱姜，加盐调味。

• 我和配偶都是重度香菜爱好者，你们可以挑选撒点葱花，不加也可以，

汤头特别鲜

鸭肉酥烂

芋头软糯

第一顿先喝汤吃料

然后就没有了

没喝完的汤底不容倒掉，放进冰箱第二天早上用来煮饺子、煮馄饨、煮面条，鲜到不行～

酸辣芋头汤

芋头

500克酸辣椒100克油适量盐适量

制作过程

流程 1

备芋头一酸辣椒

流程 2

芋头去皮，

流程 3

根椐家庭的食里切多少芋头和酸辣椒，

流程 4

烧油先将酸辣椒炒香，

流程 5

放进芋头片，

流程 6

.翻炒几下

流程 7

放盐，

流程8

炒匀，

流程9

放清水，

流程10

大火烧开，

流程 11

转中火将芋煮熟煮糯，

流程 12

调入味精提鲜，

流程 13

酸辣芋头汤好咯~

】主料：

猪油渣 100克，没有现成的可以自己用猪肉片炸。

芋 头 5个。

嫩豆腐 1块，内酯豆腐易破，可用嫩一点的南豆腐。

黄芽菜 （大白菜菜心），也可以用娃娃菜

配料：

盐、小葱、鸡精、胡椒粉

▎处理食材

芋艿刮去表皮，切成小块，上锅蒸至七八成熟取出

黄芽菜切丝，嫩豆腐切大块。提议嫩豆腐提前用冷水浸泡，可减少豆腥气

▎最初熬汤

取一口大锅，加适量的水，待水煮沸后，放芋头、猪油渣，加盐，下黄芽菜炖煮一会

下豆腐继续煮，至芋艿软，筷子刚好能插进去；不容煮得太烂，影响观感。

放胡椒粉、鸡精调味，出锅盛盘撒上一把葱花就完成了。

1、 芋头：4块钱

2、 排骨：20块钱

3、 葱：买蔬菜送的

4、 姜：少许，家里有备着的，打成葱结

5、 细盐：少许

流程

1.备好芋头排骨及姜块。

2.将芋头去皮，一切为二，将排骨焯水，洗去浮沫。

3.把排骨入炖锅，可适当多加清水漫过排骨，加入姜片、葱结，大火煮开后转小火炖半小时。

4. 加入芋头，炖二十分钟，芋头视单人情况可增减炖的时间。

5.再用细盐调个味。

6.捞出姜片、葱结，装碗，这样子一份清新有味的排骨芋头汤就完成了。