一转眼已经大学毕业快10年了，这十年间因工作原因曾各地奔波，不了解为啥一出门总是不时的想起母亲做的菜，母亲做菜的场景和每一道菜的味道总是萦绕在记忆中。小的时候总是认为别人家的饭菜最好吃，长大了才了解只有母亲做的菜才是最好吃的。

很多80后小的时候都有壹个属于自己心中小小的唯美记忆，记得小的时候只要家里来贵客都有机会去饭馆美美的吃上一顿，那时总感觉饭馆里的啥都好吃。这十年间奔走各地吃过无数的餐馆酒店常常感觉都是壹个味道。只有母亲菜的味道像一块烙印一样永远无法抹去。

回到家乡迫不及待的想吃母亲做的菜，而母亲亲手做的菜从来不用问总会向我带来惊喜，母亲了解我最近在减肥，从事多年保健医工作的母亲这点上难差点她，可以说是减脂版本的丸子汤是我最喜爱的了，无论口感味道还是营养价值上都特别好。

今日将母亲这道拿手的丸子汤做法同享向我们。

流程一：食材预备、鸡胸肉300克、鲜虾仁250克、泡发好木耳300克、粉条150克、香菜若干、油菜若干，挑选配菜可以根据自己口味挑选。

流程二：鸡胸肉切块剁成肉馅，鸡胸肉剁馅不需要剁的过于碎，这样口感会更好。

流程三：将鲜虾切成虾段备用。切虾段更有助于鲜虾味道和鸡胸肉味道的最佳融合。

流程四：粉条下锅焯水，此时选用小火即可，不需要粉条煮的太软烂。

流程五：剁好的鸡胸肉加入料酒去腥后，加入盐，花椒粉，蚝油即可，加入少许淀粉搅拌均匀，此时选用调料越简单汤汁及丸子味道越鲜美。

流程六：拌好的丸子馅预备下锅，鸡胸肉易熟，作为肉馅更是如此，所以在下丸子时要掌握火候。

流程七：下入鲜虾段煮5分钟加入香菜，油菜，木耳。

流程八：加入配菜煮5分钟后，出锅前加入葱花，姜沫。这样一道美味的减脂版丸子汤就可以出锅了。

这样做的丸子汤肉质软嫩，尤其是鸡胸肉和鲜虾味道的最佳结合使得汤汁鲜美，从营养价值角度讲含有丰富的蛋白质。母亲亲手做的永远是我最爱的。有感兴趣不清楚具体制作细节的兄弟可以点评区留言。