作为吃货的我们，全部美食都是大家不要做过的。酸汤鱼相信吃货们都体验过它的美味，但是又有多少吃货会做这道菜呢，下面为我们简绍几种酸汤鱼的做法，欢迎吃货们评论！

做法一

食材：

酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种自己喜爱的蔬菜。

制作流程：

1、酸汤用糯米粉发酵，配上西红柿，通过6种工序熬制而成的；

2、在热锅内放入辣椒，炒出香味；

3、参入提早酿制好的酸汤；

4、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上两滴木姜子油，加热煮沸；

5、在锅中加入喜爱的蔬菜即可。

做法二

食材：

草鱼、西红柿2个、马铃薯1个、黄豆芽100克、油豆腐100克、朝天椒或其它辣椒6个、姜片适量、蒜茸15克、香菜适量、油适量、盐10克、高汤1000ml、克己酸汤500ml。

制作流程:

1、草鱼去鳞和鳃洗净，切大块，西红柿切块，马铃薯去皮切块备用；

2、大火加热炒锅的油，放姜片和辣椒爆香，放黄豆芽和马铃薯片，加入盐煸炒；

3、加入高汤和克己酸汤，煮沸后将西红柿和鱼块放入汤中；

4、所有物料交融一起，新鲜酸香的味道出来后，放入油豆腐在煮几分钟；

5、离火前撒上蒜蓉和香菜即可。

做法三

食材：

草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、辣椒面。

制作流程：

1、鱼去鳞鳃内脏洗净，均匀分段；

2、姜切片、葱切段、蒜剥好皮、辣椒切片、西红柿切小块，锅中倒油六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿炒出水分；

3、在锅中加入酸汤、水、放适量油、糖、鱼块，烧开后将浮沫除去，加盐、味精、胡椒粉，煮5分钟，在加入香菇和青笋小火煮5分钟；

4、将姜末、蒜末、香菜、葱末放入碗中，加辣椒面和盐，一勺煮好的酸汤，搅拌均匀做为蘸水，鱼出锅随鱼上桌。

做法四

食材：

鱼、西红柿、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬、香茅、魔芋丝、九层塔、鸡蛋、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、糖。

制作流程：

1、鱼去鳃鳞内脏洗净切薄片，然后用厨房用纸把表面水分吸干；

2、在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油、腌制10分钟；

3、在腌制鱼肉时准备蔬菜，锅中烧开水，把西红柿放入水中烫一下，在放凉水中过一遍，西红柿去皮切成小块；

4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，柠檬切两半，把香菜切薄片；

5、锅中加油煸炒西红柿，炒出汁后放入辣椒；

6、锅中倒入鸡汤，水开后加盐、糖、胡椒粉；

7、将鱼片放入锅中，把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔即可。

做法五

食材：

鱼1条、白酸汤500克、姜片10克、葱节20克、韭菜50克、盐20克、糊辣椒面40克、花椒10克、木姜子油10克、香油适量。

制作流程：

1、鱼去鳃鳞内脏，干辣椒切成碎块；

2、锅置火上倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入，在放入花椒、盐、韭菜一起煮；

3、至鱼鳞翻去时，起锅放入盘中，然后将糊辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、盐、麻油、酸汤兑成汁浇拌鱼食用即可。

小贴士：

酸汤鱼所用酸汤可自制也可购买，用泉水和自种的香糯酿制的酸汤，味型独特、酸鲜可口。鱼要选新鲜的活鱼、肉质细嫩。鱼可提前买回用清水喂养一天，让它吐出杂质。

有用就大胆和别人同享，喜爱就壹个人偷偷收藏。