瓠子和葫芦的味类似，但葫芦的口感略胜一筹。去菜场本来想买个葫芦，但看商家摆出的葫芦外皮脆绿，和以前的品种不同，通常葫芦的外皮是绿中带白。问老板缘由，老板说是新品种，是冬瓜和葫芦杂交杂交培育的，习惯了吃老品种葫芦的我没敢购买，于是去别的菜摊挑了根瓠子。

瓠子用夹做汤，比红烧更能吃出原味。选择嫩点的瓠子，可以带瓤一起吃。

瓠子去皮后切成条状待用，粗一点抑或细一点全凭喜好。

锅热后倒入适量的油，油热后将瓠子倒入，勤翻炒，炒至变色至半透明时，倒入开水或热水，水量多一点，因为瓠子汤煮的时间稍长点，水开后约煮15分钟左右，加适量盐，即可出锅。

瓠子微甜，故盐需少放。

有苦味的瓠子含有毒素，不能吃，若买到了，一定要丟弃。