By 晓菜料理学院 【官方认证达人】

用料

• 小黄鱼 250克
• 料酒 10克
• 荠菜 20克
• 姜末 3/4茶匙
• 绢豆腐 半盒
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 清汤 500克
• 鸡蛋 半只
• 盐 3/4茶匙
• 生粉 18克
• 油 3/4茶匙

做法流程

1、小黄鱼洗净后去骨切小片。

2、放少许盐、蛋清、生粉腌制。

3、荠菜洗净，用沸水炀一下后捞出，用凉水冲凉后切成末备用。

4、豆腐切小片，放入沸水中焯水，加入黄鱼片，淋酒，捞出。

5、锅内放清汤加酒、盐、姜末、胡椒粉，倒入鱼和豆腐后勾芡后淋蛋液和荠菜末，最后淋油即可。

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