入秋之后，喝羊肉汤正当时，50元炖一锅，啃肉喝汤太过瘾了！俗话说：一场秋雨一场凉，最近接连几天的强降雨之后，温度的确降了不少，让人真真切切地感受到了初秋的凉爽。初秋时节，气温变化相对大，这段时间，寒凉食物要少吃了，多吃温补食材，更有益于脾胃健康。养好脾胃，秋冬天节才能拥有好身体。

羊肉作为温补食材，是秋冬天节最受欢的美食之一。非常是羊骨，价格便宜，炖汤尤其鲜美，入秋之后吃它，比吃猪肉强。

羊骨当中，羊蝎子味道最好，肉质鲜香，也非常适合炖汤。我这次买了两斤羊蝎子和一根羊棒骨，一共50元，洗洗炖炖，做了一大锅，啃肉喝汤非常过瘾。秋天渐凉，羊汤涮火锅更美味，温暖滋补，今年吃正当时。

清炖羊蝎子

【食材】羊蝎子&羊骨、生姜、大葱、花椒、香叶、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊骨和羊蝎子清洗干净，凉水下锅，大火煮开后再煮一分钟，这时锅内会有很多浮沫。关火把水倒掉，再用清水将羊骨表面的浮沫所有淘洗干净。

2，把处理干净的羊骨放入锅中，​放入大葱、姜片、花椒、香叶，再加入足量的清水，大火煮开后调小火炖1个小时。

​3，壹个小时后，根据汤量加入适量盐调味，然后再炖1个小时左右。

4，最后炖至肉质软烂，汤味浓郁，这时候就可以了。​

5，盛入碗中，撒些香菜，就可以喝汤了。​

把羊骨挑出来，裹在表面的羊肉已经特别软烂了，直接啃，非常香。剩余的羊骨汤，用来涮火锅，预备几个小配菜，很不错。

饭饭小贴士：

1，新鲜羊骨凉水下锅，煮开会有很多浮沫，只要把这些浮沫所有清洗干净，基本上就没有腥味了。

2，炖羊汤切记不容放料酒，放入料酒，不仅不能去除腥膻味，还会破坏羊汤的香味。

3，炖羊汤，只放花椒、葱、姜就够了。最多再放少许的白芷和香叶，其它味道相对重的像八角、桂皮、丁香之类的都不容放，这些会遮盖羊肉的鲜香味。

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