提起丸子汤，在冷风习习的天气里总能向吃货带来一丝暖意。近日，在豫南地区，路边一家丸子汤馆聚集了慕名而来的吃货，70多岁的大妈与丈夫不停的忙碌着，据知道，该店已有三十多年的历史，岁月如梭，老两口也到了白发暮年。

店里的“明星”非生汆（cuan）丸子莫属了，据大妈说明，他们的丸子采用鱼肉做成，鱼肉相对鲜嫩，口感较好。“可多人来吃饭都问俺“汆”字如何读，或者直接说来碗丸子汤，把“汆”字省略了。”盛着汤，大妈笑着说到。

说起做法，大妈说的头头是道：将新鲜鱼肉剁成肉泥状，加入适量的鸡蛋清和少许粉芡，再加入适量料酒、盐等调味，不停地搅拌均匀，搅的遍数越多越筋道。然后做成小丸，待水温烧至45℃左右，将丸子壹个个放入锅内，待漂起来后停火，放入少量葱丝、香菜、紫菜、调味料等，一碗白嫩爽滑，香飘四溢的生汆丸子便端上了餐桌。

“孩儿，慢点喝，小心烫嘴。”大爷里外忙碌着，招呼前来吃饭的年轻人。

河南老夫妻卖了30年丸子汤 很多人不识这个字，更多精彩请关注头条号：影像视界