预备制做瘦肉清汤的食材：猪肉50克，葱一根，姜一块，白菜一刀。

米粉300克，三单人的量，我用的粗米粉，需要提前用热水泡6个小时，米粉要所有浸入水中，否则露出水面的米粉是泡不软的。

将猪肉切片，葱切碎，姜切丝备用。

煎三个鸡蛋，向米线加点料。

把煎好鸡蛋一切为二，切的时候要在蛋黄中间切，这样看起来更均匀好看。

煎鸡蛋的成色还可以吧，哈哈！

油加热，葱姜炒出香味，加入猪肉炒至发白。

加出清水两碗即可，之后加入适量的盐，大火烧开，小火慢熬，将瘦肉的精华为熬入烫中，大该熬10多份钟，一锅鲜香味美的瘦肉清汤做就好。

将泡好的米粉放入锅中煮，大火煮开，改为中火，开锅后煮个6、7分钟就行了，煮至用筷子一夹即断，尝的没有生米的味道即可。

将白菜放入锅中过水，灼到变色就行。

装碗，加瘦肉汤和煎鸡蛋，一碗清爽的瘦肉清汤米线就做好。