导语：冬天，吃红枣桂圆别忘了这菜，6元一斤铁是牛肉2倍，便宜又滋补。女人冬天对自己好一点，用这2样炖汤，隔三差五喝，比吃红枣强

悦悦身边有很多兄弟一到冬天就张罗着组团熬阿胶用来进补，在大家本地不少地方也是提供这样的服务，悦悦貌似从来没有这样的想法，反倒更倾给于在平时的食材组合上面下功夫。只要用心组合，营养合理，全家都能照顾得到，不是更好吗？对吧。

今日大家这道菜可是超级有营养的哦，食材有用到黑豆，墨鱼和排骨，对的，没错，悦悦向我们同享的又是一道冬天进补必要的汤菜，哈哈，最近是喝汤喝上瘾了，确实爱上喝汤之后就不要易戒得掉哦。大家先来看看这黑豆的营养吧。

黑豆，也叫乌豆，它的颜色黑乎乎的，是冬天进补必要的黑色食材之一，它的营养价值跟大豆不相上下，同样含有丰富的营养元素如蛋白质、脂肪酸、维生素，不饱和脂肪酸，磷脂，钙，磷，铁，胡萝卜素等营养元素，除此之外黑豆还包含有丰富的钙质和灰分，均高于其它豆类，是一种常被忽略的营养食材，要了解哦，每百克的黑豆当中含有224毫克的钙，7毫克的铁，4.18毫克的锌，36毫克的蛋白质，钙铁锌都特别丰富，跟肉类相对起来都是等于的出彩，冬天吃红枣桂圆别忘了吃黑豆。

其中黑豆的铁含量是牛肉的2倍多，价格才只要6元一斤，比猪肉就要实惠很多，李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”那是因为黑豆中含有丰富的维生素E，大量的花青素，它是一种天然的抗氧化剂，最为重要的就是黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。是一种女性兄弟要常吃的菜，由此可见黑豆的营养有多讨喜，我们不妨摒弃对它黑色相相貌的成见，在冬天里多用它煮汤来喝吧，便宜又滋补。

前面悦悦有用黑豆和海带炖过汤，又用黑豆和红枣作过早餐，这次则是用黑豆和墨鱼炖排骨汤，墨鱼是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜欢。墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，它不但口味香脆爽口，也具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分。它还被称为是“血分药”，也是女性兄弟要常吃的食材。女人冬天对自己好一点，有这2样炖汤喝，隔三差五喝，比喝只吃红枣强。

食谱名称：【黑豆墨鱼炖排骨】

预备材料：黑豆150克，墨鱼200克，排骨300克

辅助材料：生姜1块，甘蔗，香葱适量

制作方式： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别有失了哦)

【第一步】：我这次是买了壹个小墨鱼，先把它洗干净，倒入温水里面泡一泡，最好是泡1个小时以上，才容易切得动，泡墨鱼的同时，

把黑豆也取出来泡入冷水里，在泡黑豆的时候水会变黑，那是由于花青素易溶于水的特性，那大家提前淘洗干净，这个水就不容浪费掉了。墨鱼泡好之后剔下骨头，改花刀切成小块。

【第二步】：排骨冲洗干净之后冷水下锅，放一勺料酒去腥增鲜，开大火煮开煮出浮沫，再用流动的清水冲洗干净，然后再和黑豆，墨鱼一起倒入砂锅里面，放一块生姜和甘蔗，倒入适量清水，盖上盖子开大火煮开之后，炖煮20分钟。

【第三步】：时间到了之后开盖，只要放盐调味，最后撒上葱花就可以关火装盘了，大家这样子炖出来的黑豆墨鱼排骨汤，味道非常的鲜美，营养非常棒。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.选择墨鱼时，最好是选择背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面所有深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。再就是看鱼肉的质地，去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

2.大家老家炖汤很喜爱放甘蔗，可以起提味增鲜的作用，炖出来的汤汁非常甜润，用黑皮甘蔗炖汤的时候，最好是把表皮削掉。

结语：冬天，吃红枣桂圆别忘了这菜，6元一斤铁是牛肉2倍，便宜又滋补。

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