壹个人要热爱生活、创造生活、享受生活。每日的健康美味美食佳肴是必不可少的。今日，笔者试做了一款“具有特殊风味的椰子板栗核桃枸杞炖鸡汤”，鸡肉酥烂可口，鸡汤味道鲜美，口味独特，久食不腻，唇齿留香，难以忘怀。炖鸡汤可以很好地保留鸡肉的营养价值，老人小孩都可以吃。非常是在春季里喝鸡汤，有益于身体健康。特主推向我们试一试。

一、主要食材及其营养价值

1.椰汁、椰肉

椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，蕴含蛋白质、17种氨基酸、脂肪、维生素C、E及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的天然饮料。椰汁汁清如水，且等于清甜、晶莹透亮，清凉解渴。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏天，椰汁有很好的清凉消暑、止渴的功效。椰子的汁液具有新鲜椰子汁特有的风味和香味，无异味。总糖(以还原糖计)>8克/100毫升；蛋白质≥0.6克/100毫升；总酸(以乳酸计)≤0.1克/100毫升；总固形物>8克/100毫升。

2.鸡肉

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、烟酸、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3-甲基组氨酸。鸡肉脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。以乌鸡为佳，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

3.山药

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食熟食都是美味。山药块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

山药作为食物蔬菜，非常是作为炖菜，山药肉质细嫩，入口即化，细腻滑爽，别具风味，含有极丰富的营养保健物质，是不可多得的健康营养美食。

4.板栗

板栗和鸡组合，板栗炖鸡汤亮丽，口味鲜香，鸡肉香嫩可口，吃起来特别美味。板栗营养丰富，每100克中，能量369千卡，蛋白质5g，脂肪3.9g，饱和脂肪酸0.7g，单不饱和脂肪酸1.5g，碳水化合物78.41g，叶酸110μg，钠37mg，镁74mg，磷137mg，钾991mg，钙64mg，铁2.4mg，锌0.35mg，维生素B10.35mg，维生素B20.05mg，烟酸0.85mg，维生素B60.67mg，维生素C15.1mg。

果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质含量7%。

5.核桃、枸杞、大枣、生姜。

二、家庭烹制方式

第一步：食材预备

1.将海南的大椰子用砍刀砍开壹个小洞，放到壹个大玻璃杯子上面，自然沥出椰汁，备用。

2.山药去皮、洗净、切块、备用。

3.板栗、核桃、枸杞、大枣洗净备用；生姜洗净切片。

第二步：鸡肉洗净切块，将鸡肉用冷水浸泡，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，去除血水和腥味。

第三步：将浸泡过的鸡肉用冷水煮开4-5分钟，再次去除血水和腥味，沥干备用。

第四步：将煮好过的鸡肉加入锅中，用油、酱油炒制5分钟。

第五步：运用陶瓷锅，将炒好的鸡肉加入锅中，加入椰汁、椰肉、板栗、核桃、枸杞、大枣、姜片，补足开水，慢火炖1小时左右。

第六步：加入食盐、胡椒粉调味，椰味、板栗味、核桃味特色鲜明。鸡肉酥烂可口，鸡汤味道鲜美。