葱辣鲜虾

主料：鲜虾。

辅料：干辣椒、葱、姜。

调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油。

做法：

1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控十水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备 用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片;

2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒 、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3—-4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火诰浓浇 在虾肉上即可。

一品茄排

原料：

茄子500克、猪肉末200克、小米椒粒20克、日本烧汁20克、辣鲜露20毫升，姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、水淀粉、菜油各适量。

制作：

1、把茄子洗净去掉茄把，横给剞一字花刀，间距0.3厘米、刀深3/4，然后切成段并放清水盆浸泡。另把猪肉末加姜米、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉拌匀成馅料。

2、净锅入菜油烧至五六成热，将馅料酿入茄段的刀口内做成茄排，再下入热油锅炸至表面金黄酥脆且内熟时，捞出来沥油。

3、锅留底油，投入姜米、蒜米、小米椒粒爆香，掺少量清水烧沸，下入炸好的茄排，然后调入盐、味精、鸡精、白糖、日本烧汁、辣鲜露烧入味，用水淀粉勾芡收浓，淋些香油，并撒葱花推匀，出锅装入烧热并垫有铝箔纸的铁板内，即成。

瑶柱丝炒山药

食材：

山药、香葱、枸杞子、瑶柱丝罐头、美极鲜。

做法：

1、山药去皮后用波浪刀切成薄片。

2、平底锅烧热油，放入山药煎制两面金黄倒出。

3、另起锅放入瑶柱丝和煎好的山药，烹入美极鲜。

4、汁水收干后撒入香葱花、枸杞子，点缀瑶柱丝即可。