蛋花汤是很多人童年时候的记忆，非常是跟着爷爷奶奶长大的孩子，这碗汤更是甜蜜的，幸福的。蛋花汤看似简单，只要经过简单的冲泡就可以了，但是有的人做出来，蛋花就结成块，看起来很不漂亮，而且鸡蛋花喝起来不鲜嫩。

要说这道简易版的鸡蛋花有啥作用，并不是非常的明显，也许在老一辈的人的心中，这是一碗很有营养的东西，只要吃了病就能很快的好起来。记得小时候，不管是感冒、发烧、还是咳嗽，外婆总要向我冲上一碗甜口的鸡蛋汤，喝下去暖暖的，病也好像好了一大半，长大以后就不喜爱喝甜的了，外婆又做成咸口的蛋花汤，做出来的蛋花不仅漂亮而且口感又嫩。

外婆现在已经80岁了，蛋花汤已经冲了40年有余了，因为距离较远，外婆年事已高，不愿意离家，所以经常想念她做的蛋花汤。有了孩子以后，我就跟外婆请教了做蛋花汤的方式，其实做法很简单，而且很容易就成功，做出来的蛋花不仅漂亮，吃在嘴里也非常的鲜嫩，下面就向我们同享这道好喝的蛋花汤的制作方式吧！

【蛋花汤】

需要的材料：鸡蛋、淀粉、盐。

制作流程：

1、预备3个鸡蛋，打入干净的碗中，用打蛋器把鸡蛋黄和鸡蛋白充分地搅散，让它们均匀的混合在一起。

2、预备两勺淀粉，加少许水，搅拌成芡汁。锅中放入适量的水，水开以后把淀粉水倒入，一直搅拌到翻滚的状态。

3、水开以后就把火调成小火，打好的蛋液慢慢的倒入锅中，并不停地用勺子搅拌，这时候就可以过火了，避免蛋花煮老。

最后，喜爱吃甜的可以加一勺白砂糖，喜爱吃咸的就加盐、香菜、虾皮等食材来调味，味道鲜美，鸡蛋吃在嘴里滑滑的，非常的嫩，我家孩子都很喜爱。

老奶奶小贴士：

1、淀粉随便啥淀粉都可以，没有非常的讲究，但是一定要放，除了增加浓稠度，它还会让蛋花漂浮在上面，不沉淀，这样做出来的蛋花汤就非常的好看。

2、鸡蛋液要充分搅拌，倒入的时候要细细的倒入，用勺子轻轻地搅拌。

3、倒入以后，就可以关火了，因为鸡蛋花非常的薄，余温就可以把它煮熟，不关火，鸡蛋花口感就会变老。

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