“每个面团大约26-27克，擀出来的面皮直径要在13.5厘米左右，一定要均匀……”日前，在靖江市人社局联合烹饪餐饮行业协会举办的首期蟹黄汤包制作专项能力培训班上，资深面点师宋玉培现场教育，来自该市各餐饮单位近50名学员认真聆听。

据悉，培训为期4天，共开设了7课时的理论课和23课时的实践课，理论课由资深面点师宋玉培授课，实践课由顶级技师陶晋良讲解、演示，主要课程包括靖江蟹黄汤包和面、揉面、搓条、下剂、制皮、熬汤、包制、笼蒸等一整套汤包制作步骤。培训结束后，经考核合格者可获发相应的专项职业能力证书，这也表明该人员具备了从事该职业岗位所必须的基础工作能力。

靖江市人社局相关部门负责人说明，现在，靖江蟹黄汤包考核规范纳入国家专项职业能力考核目录有助于对靖江蟹黄汤包制作工艺步骤进行要求化管理，更好地推广靖江蟹黄汤包品牌，吸纳更多人员加入靖江蟹黄汤包生产制作行列中来，为靖江蟹黄汤包制作技艺永久传承提供技术保障，助力化解就业创业和促进地方经济社会发展。（记者 顾海燕 通讯员 陈玲 孙菁）