小粥_粥谱（ID：nxxwang）
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导读
女人到了三十岁之后要保养自己，不能单靠美容产品，最好是能以食补的方式为自己保持容颜。药食同源即药与食物相同。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。
“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物，如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。大家每日食用的蔬菜、谷物、水果等全部的食物，都既是食物又是药物。
女人进补要实际针对自己的身体情况来挑选进补的食物，否则会适得其反，要辨别“寒”、“热”、“虚”、“实”正确使用药膳。
“寒症”脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。
“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数(快)等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。
“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。
“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。
改善“寒症”的补血养颜粥谱
鹿肉粥
材料：鹿肉 500克 粳米 100克，盐2克。
做法：先将鹿肉洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入少许食盐调味即可。
功效：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特征，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。粳米能提升人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
牛肉粥
材料：粳米400g，牛肉200g， 味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g。
做法：洗净牛肉，剁成肉末或者切片，将粳米淘洗干净备用，将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸后捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
功效：牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。
羊肉生姜粥
材料：生姜20克、羊肉100克、大米75克，料酒、盐各适量。
做法：将生姜洗净切片，羊肉洗净，入开水锅氽去血水，切2厘米见方的块，大米淘洗干净，将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅匀即可。
功效：益气血，补虚损，能暖脾胃、散风寒、增食欲，对脾胃虚寒、冬季手脚不温者非常有益。
胡萝卜粥
材料：胡萝卜350克，粳米100克。
做法：先将胡萝(按单人喜好)洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用，粳米加水煮粥，待粥快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油。
功效：健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿，胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。
玉米粥
材料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
做法：玉米粒洗净，加糖煮熟约20分钟取出备用，鸡蛋清打散，将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀成粥即可。
功效：玉米中含有较丰富的谷氨酸，因而能促进脑细胞的发育，改善脑组织的血液循环，玉米含有丰富的不饱和脂仿酸，其是胆固醇吸收的抑制剂，因而其在防老抗衰、防止动脉硬化方面的作用亦令人激动不已。
改善“热症”的补血养颜粥谱
麦冬粥
材料：麦冬10克，大枣2颗，冰糖5克，白粳米150克，水500毫升。
做法：将粳米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，猛火煮开，用小火煨至米烂、粥稠加入冰糖便可食用。
功效：麦冬含有多种维生素，具有“美颜色，悦肌肤”之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。每天两次，温热时服食，坚持下去效果更好。
沙参粥
材料：沙参15至30克，粳米50至100克，冰糖适量。
做法：先将沙参与水煮开熬汤，然后去渣取汁;加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
功效：是用沙参和粳米加水煮成粥具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。
绿豆海带粥
材料：海带30克，绿豆30克，白糖适量，粳米100克。
做法：先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天，粳米淘洗干净，将全部材料放到锅内共煮为粥，将熟时加入白糖调味即可。
功效：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用，绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值。
生地粥
材料：生地20克，粳米50克，冰糖适量。
做法：将生地择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜地黄榨汁约50毫升，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成。
功效：生地清热凉血，益气和中，养阴，粳米益气和中，佐冰糖更助养阴之功。
金银花粥
材料：金银花15克，大米100克，白糖适量。
做法：将金银花择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。
功效：清热解毒，凉血止血之功，有抗炎解热作用，能提升机体防御机能，并有降低血脂，促进胃液和胆液分泌作用。
改善“虚症”的补血养颜粥谱
山药粥
材料：鲜生药200克，粳米100克。
做法：山药洗净切片，与粳米一起加水同煮，煮至粥成即可。
功效：山药粥是延年益寿、美容养颜的食品，能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，山药对于调养脾、胃、肾脏具有很好的效果，能够固本培元、养阴益气，是一种很好的调养女人气虚的食物。
香菇泥鳅粥
材料：泥鳅1条、香菇、大米和葱姜蒜各适量。
做法：将全部的食材洗干净，然后将泥鳅、香菇、大米一起放入锅中熬煮成粥，在起锅之前加入适量的葱姜蒜即可。
功效：香菇能够很好的治疗由于脾胃虚弱引起的食欲不振的状况，有助于提升食欲，香菇泥鳅粥营养价值还特别的高，适合女性气虚和肠胃消化功能不是很好的患者食用。
红枣百合粥
材料：糯米60克，薏米30克，红小豆30克，大红枣8个，百合20克。
做法：薏米和红小豆先泡半天，然后将全部材料淘洗干净，一起放到锅内煮至粥成即可。
功效：红枣甘温，可以养心补血安神，提高人体内的元气，辅以百合，能清热安神，去除体内虚火，合在一起煮粥吃，各司其职，有调节气血归于平和的，有消除虚火烦热。
桂鱼粥
材料：桂鱼1条(400克)，水发香菇50克，大米200克，姜丝3克，葱末6克，料酒15毫升，精盐2克，味精3克，香油3克。
做法：将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、肉脏，洗净，斩成大块，水发香菇去蒂，洗净，切成小块，大米淘洗干净，备用，锅内加水适量，放入桂鱼块、香菇块、大米、姜丝、葱末、料酒、味精共煮粥，熟后调入味精、香油即成。
功效：桂鱼有益气养血、健脾益胃、补虚劳等功效，糖尿病人经常食用桂鱼，可补充机体对营养物质的需求。
墨鱼粥
材料：干墨鱼1条，粳米100克，香菇50克，冬笋少许。
做法：墨鱼去骨洗净，切成细丝。香菇和冬笋也分别切成细丝。在砂锅里放入清水、墨鱼、料酒，熬煮至鱼肉烂。然后加入粳米、香菇、冬笋熬粥，待粥成时，用食盐、味精、胡椒粉调味即可。
功效：养血和血，补气血，滋肝肾，健胃理气的功效。
改善“实症”的补血养颜粥谱
鳝鱼粥
材料：鳝鱼250克，薏苡仁30克，山药20克，粳米100克，生姜5克。
做法：将鳝鱼去内脏，洗净切段，与山药、薏苡仁、粳米和生姜一同煮粥，待粥成时加少许盐调味即可。
功效：鳝鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。
红枣粳米粥
材料：红枣10-15枚、粳米100克。
做法：将红枣去核洗净，粳米淘洗干净和红枣一起加水煮成粥即可。
功效：治疗体弱，病后身虚，气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
人参红枣粥
材料：人参1只，大枣16枚，大米100克。
做法：鲜人参打花刀待用，大枣洗净去核，大米淘洗干净待用，全部材料一同放到锅内加水适量煮成粥状即可。
功效：滋阴养血，生津健体，大补血气。
黄精粳米粥
材料：黄精15克(鲜者30克)，粳米50克。
做法：将黄精放入水中浸泡，第二天取出洗干净并且切成碎末备用;将粳米淘洗干净之后和黄精一起放入锅中熬煮成粥。
功效：黄精具有养血益气的功效，而粳米能够增强黄精的作用，二者相辅相成，这道粥特别适合哪些虚弱劳损的人群服用。
银耳樱桃粥
材料：水发银耳50克，樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量，粳米50克。
做法：先将粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后，即成。
功效：银耳樱桃粥，补气养血，嫩皮肤，美容颜，适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润。
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原文源于 粥谱 微信公众号ID：nxxwang。
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