海鲜食材的重点自然是在壹个鲜字了。想要吃到食材的鲜味，清蒸便可以或者将其煮成汤。清蒸不用多说，大概是将食物洗干净之后上火蒸即可。而海鲜汤则要复杂一些了，说是复杂可做起来并不困难，它也就是比较流程多了一点。

大家在外面买海鲜汤，一份估计得近百元了，一小碗也许也得二三十元，而且分量还不是很多，非常是海鲜的数量就少之又少了。自己在家做，汤又新鲜好喝料又足，实在好过去外头买。那下面就抓紧学起来吧，看看海鲜汤要如何做！

【菜名】海鲜豆腐煲

【配料】花蟹、豆腐、鸡蛋、葱姜、木薯淀粉、桃花蛸、韭菜、食盐

【制作过程】

1、首先，豆腐过下水洗干净，然后拿刀把它切成小块。预备一锅清水，切好的豆腐下锅煮，等水煮开了就可以把火取消，捞出豆腐放到一边沥干放凉即可。

2、煲汤最好还是用砂锅，如果实在没有的话就用普通的锅来煮就好了。砂锅放到火上，往里面加上点食用油，然后放上一些花椒粒，食材的香气碰到了油很快就会出来的，这个时候你就可以将葱姜扔进去一起爆香。

3、砂锅中的配料炒香了就往里面倒上清水，接下来将前面处理好的豆腐下进去，随后下花蟹。花蟹记得提前清洗干净，去掉不能食用的部分；另外，大家还需要将其蒸熟，洗好直接上锅蒸便可，蒸熟了再把它放到砂锅里面煮。

4、找壹个小碗，碗中打上鸡蛋，壹个即可。鸡蛋备好来，桃花蛸洗干净备着。等花蟹下锅煮了有十分钟左右就可以将桃花蛸倒下去了，这种食材不合适长时间的炖煮，所以放到后面再下，如此可以保证它的口感爽脆。

5、砂锅里的食材炖煮了有三十分钟就差不多可以了，大家将鸡蛋液倒进去，倒完立刻将其打散，这个蛋液就成了条絮形状。临出锅的时候咱们还可以切上一些韭菜放进去，韭菜容易熟，煮大约一分钟就行了，煮熟便可用食盐调味，味道合适了就可以将食物端到桌子上食用了。如果你觉得汤汁还不是很浓稠，便可用木薯淀粉来弄点淀粉水，将它最后倒到锅里，煮一下汤汁就变得浓起来了。

【烹饪小贴士】

1、海鲜在购买的时候要多加注意，选择鲜活的，这样做出来的成品味道才足够鲜美。