牛肉烧乌冬面

材料：乌冬面50 克，牛肉30 克，水2 碗，盐、糖各3 克，生抽、色拉油各15 毫升，姜汁10 毫升

做法：

1．牛肉切丝，放入盐、糖、生抽、色拉油、姜汁拌匀腌一会。

2．电饭锅烧开水，放入乌冬面煮约3 分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉熟透即可。

名厨提示

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面。乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

三鲜面条

材料：

面条150 克，鱿鱼、瘦肉、水发木耳各10 克，菜心20 克，姜10 克，食用油15 毫升，盐、味精各8 克，糖、香油、胡椒粉各适量

做法：

1．鱿鱼去皮切片，瘦肉切薄片，水发木耳洗净切片，姜去皮切米，菜心洗净切成菜胆。

2．在碗内调入食用油、姜米、盐、味精、糖、胡椒粉、香油，冲入滚汤。

3．烧锅加水，待水开时下入面条，中火煮至快熟时下菜胆、鱿鱼片、瘦肉片、木耳片，煮透捞起，倒入调好味的汤内即成。

名厨提示

煮面条时火不能太小，以免煳底。煮三鲜的时间要适中。