吃烤鸭时，服务员问：鸭架要煲汤还是炸？这样回答，直呼行家！最好的方式就是打包带走，但是如果你不会做鸭肉的话，就可以挑选告知店员做椒盐鸭架，或者是煲鸭架汤，这两者都是很好吃的。鸭肉中含有丰富的蛋白质，还含有一些微量元素铁与锌，可以健脾胃，增强人体素质，还提升身体抗病能力。它还含有维生素B，可以滋润肌肤，美容养颜。今日小编就向我们带来一道不用油也可以做好烤鸭的方式，喜爱吃鸭肉的兄弟们，一起来学习一下吧！

不用油做烤鸭

By 美美家的厨房

配料：

麻鸭 半只、葱 两根、姜 壹个、胡椒粉 适量、五香粉 适量、料酒 一勺、蚝油 一勺、生抽 两勺、胡椒粉 适量

烹饪流程：

1.鸭子清洗干净，用螯子将表面的小绒毛所有清理掉，放在壹个大盆里，将全部的腌料倒进去。

2.直接用手仔细抓揉，让鸭子充分吸收料汁，盖上保鲜膜腌制四个小时以上，如果能腌制壹个晚上会更入味。

3.将腌制好的鸭子放在平盘里，放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可。（如果鸭子相对老，则要适当延长时间，或者是选用高压锅压10分钟，以保证鸭肉的口感细嫩）

4.用筷子撮一下，能轻松撮进去就表示鸭肉蒸好了，蒸鸭子析出的大量汤汁可不容浪费了，用来煮鸭饭非常香哦，或者留着炒青菜、早上煮面条也是特别美味的。

5.将蒸好的鸭子放入空气炸锅，230度炸8分钟后翻面，再炸5分钟就可以了，如果没有空气炸锅，可以用烤箱或者直接放入油锅炸也是很棒的。

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烹饪小贴士：

鸭肉的选购：1.鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。 2.好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则介绍鸭子已变质。3.新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉摸上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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