老家人都觉得鸭子喜爱水，好在水里游玩，所以性凉，适合夏季食补，不上火。鸭肉相对肥，单独煲汤会相对腻，而笋干高纤维，非常吸油，两者组合，清爽不油腻，是这锅汤好喝的决定因素，鸭肉鲜嫩，笋干脆爽开胃助消化。汤汁浇饭，儿子都能吃两大碗。适合夏季没胃口，清热滋补不会上火。只是今年老鸭不多见了，嫩鸭多，倒也省去了煲的时间，很快就软嫩入味了。接着把做法同享向我们

By Rare食记 【官方认证达人】

用料

• 鸭子 半只
• 笋干 200克
• 大葱 1段
• 小葱 2颗
• 生姜 3片
• 料洒 1勺
• 食盐 适量

做法流程

1、先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好了。

2、接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，从头入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。

3、待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。

4、转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。

5、出锅这前加入盐等调料调味，看自己喜爱，我煲汤后般只加盐，喜爱这食材原有的味道多一些

6、成品1

7、成品2

8、成品3

小贴士

鸭子煲汤老鸭更鲜美，要想不腥，记得焯去血水，其实老家人更喜爱连鸭血一起食用，清凉作用更佳。那样的话，用姜片，料洒等去腥。老鸭子要煲得久一点，两小时左右，嫩鸭子1小时左右就好。夏季常常煲这样一锅汤，缓解天热没食欲，滋补不腻助消化。

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