立秋了，依然只能屈服在酷暑的淫威下。

每次走出空调房，仿佛都是在桑拿。

老天爷也许想BBQ，手边却没海椒孜然，

所以偶尔泼一瓢水，来个水浴大法。

回忆一下广东人民是怎么对付湿热的气候？

冰箱里的半只老鸭不容浪费了，

干货还有不少，从中挑出虫草花和羊肚菌。

感觉炖出来应该很鲜。

有没有感觉，即便是大部分时间吹空调，

还是有些燥热，虚火上升。

许久没有安排炖汤，是大家疏忽了。

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老鸭汤

Chef：土豆

主材：老鸭、羊肚菌、虫草花

辅材：姜片、料酒、清水

烹饪时间：120分钟

Step1

冷水入锅，鸭块、姜片、料酒

（事先已冷水浸泡1小时，泡去血水）

Step2

变色后捞出

Step3

放入砂锅，再放些姜片

Step4

加清水，漫过食材，约炖锅2/3的水位

Step5

大火烧开，关小火盖上锅盖

留一条缝隙，注意不容溢出来

Step6

慢熬90分钟后，放入虫草花和羊肚菌

盖上锅盖继续焖煮30分钟

Step7

是不是很简单，虫草花真是自带染黄技能

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提前泡好羊肚菌干和虫草花，

鸭块泡去血水后，口感更佳。

营养的汤，也不是那么难炖吧？

老鸭汤的降火功效还是杠杠的，

我相对喜爱喝汤，不喜爱吃食材。

总觉得营养都融入汤中了，

所以每次煲汤，都喜爱清淡一点。

有条件的小伙伴，一定要用砂锅煲。

高压锅压出来的汤，总感觉少了点啥，

当然，电砂锅也是很友好的。

有个老友跟我说，跟父母一定要一碗汤的距离。

我觉得很有道理，所以今年三代同堂。

而他，毕业后就在外常驻。

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文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅