今日晚上就做了两道菜，冬瓜炖鸭汤和青椒炒鸡蛋，鸭汤鲜美，炒蛋下饭，组合起来特别不错，接下来就把两道菜的做法同享向我们。

【冬瓜炖鸭汤】

预备材料：鸭子、冬瓜、葱姜、枸杞、料酒、盐、鸡精

1.首先将买过来的鸭子开膛破肚去除内脏，清洗干净，剁成块，剁鸭子也讲究顺序，可以先剁鸭头、鸭脖、再把鸭翅、鸭腿卸下，然后是左右两边的鸭胸最后是鸭架，这样剁出来的鸭块会相对完整。

2.冬瓜清洗干净，去除外皮，切成麻将块大小备用，姜切片，葱切末备用；

3.鸭子剁好后一定要用水多洗几遍，把血水洗干净，不然吃起来会很腥，锅中烧水，加葱姜料酒花椒煮开，水开后下入剁好的鸭块，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

4.油锅烧热，下入姜片爆香，下入鸭块和少许花椒煸炒，多炒几下，把鸭油炒出来，炒过的鸭子吃起来腥味也不会那么重；

5.鸭子炒出鸭油，表面有点发黄后最初调味，沿着锅边淋入料酒，放适量盐，翻炒均匀，倒入足量开水煮开；

6.水开后转入高压锅中盖上盖子继续煮，上汽后再煮15分钟；

7.等高压锅气压下去之后打开锅盖，放入冬瓜块和枸杞继续煮7-8分钟左右，具体时间看冬瓜的大小而定，把冬瓜煮熟就可以了；

8.最后再来点鸡精和葱花提鲜装饰就可以了。

为了节约时间，又防止菜冷掉，我特地等鸭汤做到煮冬瓜那步的时候再最初做青椒炒鸡蛋，这样子的话两道菜基本都是同时好的。

青椒是之前外公家拿的，在冰箱放了将近壹个月了，都还没有坏，就是里面的籽变黑了，但不影响食用。

1.青椒去蒂去籽，清洗干净切成丝，鸡蛋打成蛋液，加少许盐鸡精搅拌均匀；

2.油锅烧热，一定要热一点，这样鸡蛋下去会迅速膨胀，看上去量也会多一点，炒制7成熟捞出；

3.锅中留底油，下入青椒炒制断生，下入炒好的鸡蛋，加入盐和一小勺辣椒酱翻炒均匀；

4.倒入少许生粉水，鸡精翻炒均匀即可。

最后倒入生粉水可以使这道菜更加的入味还能保温，色泽看去也会更加的好看喔。

今日的内容就同享到这里啦，更多精彩内容请关注我@吴阿南，也可以看看我精心制作的美食专栏。红烧肉、酸菜鱼、红烧牛腩等等更多硬菜等你来解开喔！！！