食材：葱、瘦肉、平菇、姜少许、盐、胡椒粉、油、鸡精

做法：

瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用．葱切成段。

平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净．然后撕成小块。

锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水。

水烧开后，放入瘦肉再煮3－5分钟，然后把葱段、平菇放进去，最后放盐和鸡精就可以盛起来了。

营养评论：

平菇升糖指数低（GI=28），适量食用不会升高血糖，导致血糖明显波动。另外平菇含有许多营养物质，可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。

瘦肉富含蛋白质、铁、维生素B12等多种营养成分，是平衡膳食的重要组成部分，适当吃肉对糖尿病友的身体健康是有益的。