说到新疆的美食，我们首先会想起的也许是大盘鸡，烤全羊，羊肉串儿，也有很多小伙伴也许会想起葡萄干、巴旦木、甚至是切糕。今日我要向我们说的就是新疆丸子汤。首先我要介绍，这个丸子不是鱼丸，不是虾丸，更不是贡丸哦。

丸子汤是新疆回族特色美食，几乎没有壹个新疆人不了解啥是丸子汤。丸子汤是以前新疆人宴客的最后一道菜。也就是说，在他人家做客，当你看到丸子汤的时候就寓意着该吃完走人了。

而今年丸子汤，是新疆各族人民都特别喜爱的一道美食，他不再是宴会的最后一道菜。最初了独当一面，并且跟油塔子组成了cp，事一道在新疆餐馆里常见的菜肴。

一道正宗的丸子汤。牛肉片鲜嫩，牛肉丸子爽糯，冻豆腐吸满了浓浓的牛肉汤汁，丸子炸过后香味儿四溢。此外，汤里还有阿巍菇、粉条、粉块，以及新鲜的蔬菜。它们都扮演着极其重要的人物，衬托着丸子汤整体的鲜香不腻。整个丸子汤的口感十分丰富，有脆爽，有爽滑，有软糯，有筋道。从最初吃到结束，满口中都会充斥着，浓浓的牛肉香。让人久久不能忘怀啊。

今日就向我们同享一下，在家里怎么制作一道地道的新疆丸子汤。

首先要预备的食材有：羊肉骨头或者是牛骨头，牛肉或羊肉，葱花，香菜，姜片，阿巍菇或杏鲍菇，菠菜，粉块（没有也行），粉条，盐等调味料。

第一步：将预备好的牛骨头或者是羊骨头在清水里煮开，去掉血沫。加入姜片儿，放入高压锅内压至25分钟左右。

第二步：把牛肉或者是羊肉剁成泥（为了方便你也可以直接购买肉馅，或者是用调理机打成肉馅，不过小编认为机器打的丸子没有灵魂，哇哈哈）。加入少许的淀粉，胡椒粉，花椒粉、姜粉，香油，盐，记不住就用十三香，好么，做饭没有一定的规矩，搅拌均匀备用。（朝壹个方给搅拌。）还有留一点有，切成肉片备用，不用太多，10片足以。

第三步：大家处理一下配菜，切一些姜末，香菜末备用，粉条事先用热水泡好，粉块切成小一些的块，冻豆腐也切块，阿魏菇或者是杏鲍菇撕成片（是撕不是切哦）。菠菜切成段就好了。

第四步：起锅烧油，油的多少取决于你有多少肉馅，一般家里做保持在壹个丸子扔进去，油到丸子的一半多一点的位置就可以了，预备最初炸丸子，右手哪壹个汤匙（新疆人那个勺子）。左手抓肉馅从虎口将肉馅挤出，右手从基础来的位置一挖，壹个成型都油锅里炸，油温5成热就可以，在把丸子炸透，炸成金黄色即可，如果你觉得会吃油，把丸子第二遍放入，此时可调高油温，油温高可以减少丸子内部的油，讲究高温快速哦。

第五步：另起一锅，加入用高压锅里的肉汤烧开，加入葱末，姜末，胡椒粉，先不容放盐，稍等一下，加入肉片，冻豆腐，青菜，蘑菇，菠菜，粉块，粉条，最后加入丸子，今年最初大火煮开（10分钟左右），加盐。

第六步：你可以先捞出粉条放在下面，不过家里吃，我觉得没必备，将煮好的丸子汤盛出来，撒上少许葱末，香菜末即可。

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提议：

1、最后加盐调味，是因为肉馅里有盐，你尝尝咸淡在调一下。

2、小火炸丸子容易炸透，大火炸丸子去油。

3、牛肉丸子鲜香，羊肉丸子油香，你根据自己的条件挑选。

这样一碗鲜香扑鼻的丸子汤就做好了，快过年了，在家里尝试，很好吃，加上我昨天向我们说明的油塔子，搭配起来，天衣无缝。

好了今日就写到这里了，老规矩，喜爱的点击上方关注，不喜爱的关注以后在吐槽，我谢谢您咧。