到了大冷天，不管是南方北方，都感受到冬季的临近，初冬是季节交替的时候，气温出现明显的降温，精神特别不好，气色非常差，抵抗力非常差，需要通过食疗来预防。作为广东人，餐桌肯定少不了喝汤，一餐无汤，一日必慌，广东人餐桌必须有一碗鲜汤，比方说山药排骨汤，平菇豆腐汤，荤素汤都有，今日预备做一款广东人的最爱，外地人不敢喝的汤品——马蹄甘蔗排骨汤，煮出来的汤非常鲜甜，营养很综合，常喝身体抵抗力增强，早食早受益。冬季，广东人经常喝这汤，清热去燥又便宜，外地人不敢试试。

【马蹄甘蔗排骨汤的详细做法】

食材预备：预备4到5个优质马蹄（马蹄是一种常见的水果，可以当蔬菜来食用，马蹄性寒，口感清甜，汁水特别丰富，炖排骨汤和水果汤可以加一些，马蹄的外皮呈紫黑色，色泽相对暗沉，表皮光滑，表面有一些泥土，一定别购买色泽发黄和腐烂的马蹄，这样的马蹄炖出来汤汁苦涩），新鲜排骨400克，生姜12克左右，少许清水，适量温开水，茅草根少许，若干白酒和料酒，预备几节甘蔗，适量食盐，香菜和香葱几根，若干食用油，一丢丢胡椒粉，其他，

烹饪小诀窍：需要选择好马蹄，甘蔗和新鲜排骨，排骨要反复洗干净血水，掌握炖这款马蹄甘蔗排骨汤的流程，难度适中。

流程1：预备好炖汤用到的一些材料，将排骨用刀剁成块，排骨块不需要焯水，但是表面的血水一定要洗干净，撒上一些面粉揉搓，吸附一些血丝和油腻物质。

流程2：将排骨冲洗几遍，用冷水浸泡半个小时，每隔半刻钟换一次水，直到水变得非常清澈，洗净后控干水分。

流程3：茅草根反复洗干净，几个马蹄用工具削皮，洗净泡在冷水之中，将生姜切成片状，甘蔗去掉皮切成块，香葱和香菜同享洗净，切成小段备用，预备好以上的一些材料，最初煮这款马蹄甘蔗排骨汤吧。

流程4：预备好壹个炖锅，将马蹄和甘蔗铺在锅底，加上一些茅草根，加上洗净的排骨块，加上几大碗清水，大火将汤汁煮开，分别加上姜和葱，白酒和料酒少许，撇去一层浮沫和油腻物质，能够达到去腥的目的。

流程5：然后转中小火炖45分钟，汤汁的营养闻起来特别香，撒上若干食盐帮助调味，加上胡椒粉少许，出锅前加上香葱和香菜，继续搅动几下，出锅，这道滋补润燥，预防上火的马蹄甘蔗排骨汤做好了。

马蹄甘蔗排骨汤是一款广东人爱喝的鲜汤，排骨组合马蹄和甘蔗，让汤汁特别甘甜，具有清热解毒，预防上火，补充身体各种营养物质，还可以预防贫血和咳嗽，增强身体的抵抗力，精神饱满度过冬季。

你们学会这款马蹄甘蔗排骨汤的制作方式？（全部图片来自网络）