冬天进食里，如何可以少得了羊肉。

可能这么一说，我们脑子里都是羊肉串，涮羊肉火锅了。

羊肉确实好吃，但思考到羊肉的煮食方法，

食用不当也会坏事。比如涮羊肉的汤，烤羊肉串的煤焦油

都是有害身体健康的。

那么如何吃羊肉最好呢？

羊肉是传统的冬令补养佳品，大补虚劳。

在中医的角度，羊肉要辩证地吃，

才能达到强身健体滋补羸弱御寒生阳的效果。

毕竟羊肉又有称“发物”，有的人进食后是会引起肝气旺盛的。

据《食疗本草》记载，羊身体多种部位都可用作药用，

比如羊肚能补益胃肠不足引起的虚损，止虚汗，

羊肝、羊心，羊乳等对应不同的病症都有其具体的作用和疗效。[1]

羊肉性温，具有益气补虚，温中暖下的作用。

然而，炖煮羊肉才是增补营养的做法。

经过炖制以后更加熟烂、鲜嫩，易于消化，

煮过肉的汤，更是滋补的佳品。

日常滋补的羊肉汤，可加枸杞、豆腐等炖煮，

加大其滋补功效。

本周唐茗工坊主推的暖胃温阳汤方是——清炖羊肉萝卜汤。

羊肉和白萝卜是典范的食养组合，萝卜可以有效去羊肉的腥膻味，

且白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。

材料

羊肉250克，白萝卜150克，盐、姜片、葱花、蒜瓣、料酒各适量。

做法

白萝卜洗净，切成丝，焯水以除涩味；

羊肉洗净，切小块，过水断生去血沫。

将羊肉放入锅中，加适量清水，加姜片、蒜和料酒，大火煮开；

加白萝卜块，小火炖煮30分钟；

出锅前加盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

羊肉肉质细嫩，容易消化，配上益气开胃的白萝卜，

可补气益血、滋养肝脏。

参考文献：

[1] 《食疗本草》译注，郑金生 张同君 译注