莜面，据说很久很久以前是随军打仗的干粮，今年是特别健康的营养食材。在北方，尤其是山西、内蒙、河北北部一带特别出名。通常心灵手巧的主妇们，可以变着花样，用它做出多种美味主食。

以下向我们说明这种莜面鱼鱼，是特别常见的一种莜面吃法。用手将莜面面团在案板上搓成细细的、两头尖尖的长条，称之为“莜面鱼鱼”。在北方，能干的主妇可以两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。搓好的莜面外形与“鱼”相似，吃到嘴里滑溜筋道，再组合上酸汤与各式配菜，滋味十足，越吃越过瘾。

莜面是由莜麦加工而成的面粉。含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。经常食用，还有助于减肥和美容，爱美的MM千万别有失~

莜麦好吃，更在于它的做法，所谓的“三生三熟”。意思是，从莜麦到做成能吃的莜面，要故事三次生三次熟的过程。

莜麦割菜后，这是“一生”。要将莜麦磨成粉，须将麦粒炒熟，这是“一熟”。把炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，这是“二生”。做莜面需要用是滚烫的开水和面，所以这是“二熟”。和好面，做成莜面鱼鱼、莜面窝窝之类的，这就成了“三生”。接下来添柴加火，做熟之后便有了“三熟”。

具体制作方式

第一步：预备食材。莜面400克。配菜有：泡发好的木耳60克、土豆1个、芹菜1根、胡萝卜1根、豆腐干几块、西红柿2个。（喜爱酸一点的，可以多放一点西红柿。）

第二步：往莜面中倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。

第三步：和成光滑、软硬适中的面团，如图。

第四步：取一块面团，搓成长条，如图。

第五步：再从长条上取一点小面团，放到面板上，如图。

第六步：用手先将面团揉圆，然后搓成两头尖尖的长条，最后将中间稍稍压扁一下，如图。壹个莜面鱼鱼就搓好了。

第七步：全部都搓好的样子。

第八步：将木耳撕成小朵，土豆、芹菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿分别切丁备用。

第九步：锅中倒入适量的油，油热后将葱花放入锅中炝出香味。

第十步：将西红柿丁放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒出红油。

第十一步：将除芹菜外的全部配菜一起放到锅中煸炒匀均，然后放入半勺老抽调色。

第十二步：往锅中倒入适量的水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟。

第十三步：将莜面鱼鱼放到锅中，大火烧开后煮3分钟。

第十四步：将芹菜丁放入锅中煮1分钟，再放入2勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油，味道更好哦。

小提示

1、 在网上买莜面很方便，亲们可以去搜搜看。

2、 搓莜面的时候，也可以用两只手来搓，方式和在面板上搓差不多。

3、 配菜可以随自己的喜好来挑选哦~

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