每年的四五月份不仅是吃野菜的时候，还是河鲜最肥美的时候，尤其是吃泥鳅的好季节，肉多刺少，味道还鲜美无比。由于泥鳅不多见，买起来的价格也是不实惠，10多块钱一斤呢，回想小时候，老爸常常领着我下河捉鱼捉虾呢，泥鳅也是常常能找到的，不过数量不多，老爸就让先养着，过几天再找点一起吃，这样就足够大家一家人解馋了。

在大家老家有一句话说得是，天上的斑鸠，底下的泥鳅，泥鳅虽然属于河鲜，但是是鳅类的一种，不仅鲜嫩好吃，所含的蛋白质也比一般鱼类都要高，属于高蛋白低脂肪的食物，常食具有保护血管、促进大脑活动主题、骨骼生长发育、提升身体免疫力的作用。所以说，家里有老人和孩子的，在这段时间里遇到泥鳅可以买点做向家人吃，均衡体内营养，从而起到滋补的功效。

在大家家这个地方，泥鳅的吃法有不少，思考到春季的天气干燥，更适合做一些汤汤水水，所以今日和我们同享一道泥鳅豆腐汤的做法，用鲜活的泥鳅和香嫩的豆腐，无需太多的调味料就能炖出味道极为鲜美的汤汁。碰到这种鱼我从不还价，一买就是好几斤，简单一炖鲜唯美喝还不腥。

【泥鳅豆腐汤】

所需食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、清水、料酒、食用油

流程一：泥鳅买过来放入清水中浸泡，滴入适量食用油，直到泥鳅吐干净泥沙。

流程二：捞出泥鳅放在无水的盆子内，撒入适量食盐，直到泥鳅被食盐杀晕。

流程三：向泥鳅开膛破肚，处理干净里面的苦胆，最后用水冲洗干净控水备用。

流程四：豆腐切成块，葱剥皮切片，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

流程五：起锅热油，油熟后放入葱片、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入泥鳅。

流程六：直到泥鳅炒到两面呈现金黄色，倒入适量料酒、生抽翻炒均匀上色，继续倒入适量清水。

流程七：大火烧开，倒入豆腐，撒入适量食盐，继续慢炖15-20分钟，直到汤汁浓白，即可关火盛出食用。

小贴士：

1、泥鳅浸泡的时候滴入适量食用油，这样做可以加快泥鳅吐干净泥沙。

2、泥鳅太滑了，很难抓住的，所以用食盐杀晕后，更方便大家拿起来处理。