排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

【菜谱材料】：　排骨400克；

　墨鱼干50克；

　生姜1小块；【调料】：　精盐2小匙；

　味精1小匙；【制作方式】：　1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；

　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；

　3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。【菜谱特征】：　汤汁鲜美，香味浓郁。【制作要点】：　煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。