风清扬美食日记--都是瘦肉的大排组合利好的山药红烧，小火慢烧，特别入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。软糯鲜香的山药，有着大排的味道。这道荤素搭配的大排烧山药很诱人，很下饭。且吃且享受。

猪大排富含铁质及蛋白，有补血补虚，增强人体免疫力等功效。

山药是药食作用兼而有之的蔬菜，有着补肾益精，健脾养胃，降血糖，益肺止咳等功效。用山药与猪大排组合红烧，菜品营养均衡，食疗功效突出，味道也等于好。

一家人都爱吃肉，在初秋时节，向家人享用，做在饱家人口福的同时，也达到了初秋养生的目的。

大排烧山药食材说明

猪大排1200g，山药250g，油适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，大料适量，姜适量。

大排烧山药的做法流程

1、排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。

2、煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水。

3、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4、炒出香味后，排骨入锅炒。

5、加甜面酱炒。

6、加酱油炒。

7、加生抽炒。

8、加料酒炒。

9、加白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

10、利用烧排骨的时间，将山药洗干净。

11、将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。

12、排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。

13、5分钟后，加盐炒均匀，继续烧。

14、烧至食材入味、熟即可盛出享用。

小窍门

1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。

2、可以用压力锅烧排骨，相对节省时间。