1、西红柿洗干净，不用剥皮，直接在锅里煮一会会，最好是煮到皮自己爆开，然后捞起来。将外面的皮剥掉，然后用饭勺将西红柿捣碎，捣成西红柿酱。

2、热锅放入一丁点油，西红柿酱放入煸炒一分钟，这样才能炒出西红柿的香味，倒入适量热水煮沸。

3、鸡蛋要事先打在碗里并顺时针搅匀，注意一定不容直接打到锅里再搅散。

4、将鸡蛋顺时针从外圈到里圈慢慢倒入锅里，一定不容去搅动它，而且蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。

5、要想把汤煮得入味，就要用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味；可以加上香菜，或者想吃其他青菜，也可以来点儿，根据自己的喜好而定，这样一道最佳的西红柿鸡蛋汤就完成了。